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Pastinaken und Sellerie kleinwürfelig schneiden und gut in Ghee anrösten – bis das Wurzelgemüse hellbraun ist.
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Fein geschnittenen Lauch dazugeben und nochmal kurz durchrösten, anschließend das ganze Gemüse an den Rand des Topfes schieben.
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Ca. 1TL Ghee auf die freie Fläche im Topf geben und die Senfkörner zugeben– kurz vom Herd nehmen, wenn die Körner zu hüpfen beginnen.
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Den Topf zurück auf die Herdplatte schieben, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Asafoetida und Kurkuma dazu geben – kurz durchrösten (ca. 1/2 Minute) mit 1l Wasser und Kokosmilch ablöschen.
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Die rohe Kartoffel schälen und mit einer feinen Reibe dazu raspeln.
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Mit Steinsalz, Kala Namak und Pfeffer abschmecken.
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Die Suppe wird ca. 20 min. gekocht und püriert.
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Optional kann man zum Schluss noch Obers hinzugeben.
