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Kichererbsen am Vortag in doppelter Menge Wasser einweichen, am nächsten Tag gut durchspülen. In einem hohen Topf die Kichererbsen mit 4 Tassen Wasser und den Lorbeerblättern auf dem Herd zustellen, aufkochen lassen und dann auf ein Drittel der Herdleistung zurückschalten. Anschließend so lange kochen, bis sie weich sind (bei Bedarf eine weitere Tasse Wasser dazu geben). Probe: Mit den Fingern sollten sich die Kichererbsen zerdrücken lassen. Die Lorbeerblätter nun entfernen.
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Ghee in einem Topf erhitzen, die ganzen Gewürze wie Kreuzkümmel, Senfsamen und Fenchel kurz anrösten. Danach die gemahlenen Gewürze wie Asafötida, Koriander und Kurkuma beimengen und nochmals umrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
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Jetzt die Kichererbsen mit dem Pürierstab fein pürieren. Wenn die Masse zu fest ist, gekochtes Wasser beimengen – es sollte ein sämiges Püree sein.
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Die angerösteten Gewürze mit den pürierten Kichererbsen vermischen und salzen. Eventuell mit frischen Küchenkräutern verfeinern.
Tipp: Das Kichererbsenpüree schmeckt hervorragend zu Ofengemüse oder pikantem Gemüse.
Rezepte dazu finden Sie auf unserer Homepage.
