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Reis gut waschen.
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Ghee in einem Topf erhitzen, geschnittenen Ingwer, Senfkörner und Kreuzkümmel anrösten, dann Kurkuma, Asafötida und Curry hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anrösten.
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Den gewaschenen Reis zu den angerösteten Gewürzen geben, kurz umrühren und mit 1 ½ Häferl Wasser aufgießen; Zimtstange beigeben und salzen, kurz aufkochen und dann bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Der Deckel bleibt auf dem Topf.
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Vor dem Servieren den Zitronensaft über den Reis verteilen.
Tipp: Cashewnüsse trocken in der Pfanne anrösten und über den Reis streuen oder mit Pesto anrichten.
