-
Gewürze in Ghee anrösten, grob geschnittenen Lauch und Paprika dazu geben, noch kurz mitrösten, mit etwas Wasser aufgießen und weich dünsten.
-
Mit dem Stabmixer grob pürieren.
-
Geschälten, in ca. 3 cm Stücke geschnittenen Spargel dazugeben und diesen in der Paprikasoße weich dünsten.
-
Zum Schluss Pfeilwurzelmehl mit Creme fraiche und etwas Wasser vermischen und das Gemüse damit binden.
-
Je nach gewünschter Konsistenz kann man noch etwas aufgießen oder eindicken.
-
Zum Schluss mit Zucker, Salz, Zitronensaft und frisch geriebenem Pfeffer abschmecken und zum Anrichten mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp aus der Ayurvedaküche: Besonders aromatisch wird dieses Gericht, wenn Sie aus den Spargelschalen und -abschnitten vorweg einen Sud kochen und diesen zum Aufgießen verwenden.
