Pikantes Polenta-Küchlein

Zubereitung

Zubereitung:

1. Polenta in das kochende Salzwasser einlaufen lassen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend die fertig gekochte Polenta auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech geben und glatt streichen.

2. Die Zucchini in Stücke schneiden und den Porree fein schneiden. In einem Topf Ghee erhitzen, Gewürze anrösten, Zucchini dazugeben mit etwas Wasser aufgießen und kurz weich dünsten.

3. Ein weiteres Backblech mit Ghee bestreichen. Die erkaltete Polenta kann mit einem Glas zu "Mini-Pizzas" ausgestochen werden oder man schneidet die Polenta in kleine rechteckige Stückchen. Die Polenta-Plätzchen auf das Blech legen und mit dem Zucchini bestreichen.

4. Die Tomaten in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Den Mozzarella ein wenig dünner.

5. Auf die Polenta-Plätzchen, 1 Scheibe Tomate, 1 Scheibe Mozzarella, einen kleinen Rosmarinzweig und grob gemahlenen Pfeffer geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Tipp

Dieses Gericht kann vegan und/oder lactosefrei genossen werden. Verwenden Sie bei den Rezepten die für Sie passenden Zutaten. Kokosfett, Olivenöl,...statt Ghee oder ersetzen den Käse durch lactosefreien Käse.