Kichererbsen-Reis-Gericht

Zubereitung

• Die Kichererbsen am Vortag mit Wasser bedeckt einweichen und stehen lassen. 

• Das Wasser der Kichererbsen ableeren, die Kichererbsen kurz mit frischen Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit 4 Tassen Wasser 1 Stunde lang kochen. (Fingerprobe – sie müssen sich zerdrücken lassen.)

• Basmatireis waschen und in einen seperaten Topf geben. 1,5 Tassen Wasser dazugeben kurz bei voller Herdleistung aufkochen. Deckel auf den Topf geben, auf die niedrigste Stufe zurück schalten und den Reis für ca 15 Minuten quellen lassen. 

• Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne trocken anrösten.

• Das Wasser der weichgekochten Kichererbsen abgießen und mit dem Reis, gerösteten Samen, Piment, Zimt und Kurkuma gut mischen, kurz rösten, danach salzen, pfeffern und auf kleiner Flamme warmhalten.

• Fenchel waschen, fingerdicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden.

• Ghee in der Pfanne erhitzen, den Fenchel darin knusprig, goldbraun backen. Herausnehmen und mit Küchenrolle abtupfen.

• Geschnittene Koriander- und Petersilienblätter, die grobgehackten Pinienkerne mit dem Fenchel über das Kichererbsen-Reis-Gericht geben.

Tipp: Apfelchutney mit Rosinen rundet das Essen ab