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Das untere Drittel der Spargel schälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
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Das Wasser in einem Topf erwärmen. Den geschnittenen Spargel, Ingwerscheibe, Fenchelsamen, Zitronensaft, Zitronengras und Salz bei mittlerer Hitze für 10 Minuten weich kochen.
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Kokosmilch zugeben und nochmals aufkochen. Das Zitronengras herausgeben.
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Die Hälfte der Flüssigkeit abseihen 1 EL Reismehl einmischen, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit der restlichen Suppe mischen. Anschließend mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
