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Hokkaidokürbis grob schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
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Die Kürbisstücke in ca. 1l Wasser weichkochen und danach pürieren.
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In einem kleinen Topf etwas Ghee erhitzen und braune Senfkörner, ca. 1 cm feingeschnittenen Ingwer und ein kleines Stück Chilischote anrösten. Danach Kurkuma, Koriander und Asafötida dazugeben und kurz mit rösten.
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Die mit Ghee angerösteten Gewürze in die Suppe geben, etwas salzen und noch einmal aufkochen lassen.
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Die Suppe am Teller mit etwas Obers und/oder Kürbiskern-Öl anrichten.
Tipp der Ayurveda-Küche: Als Ergänzung eignen sich perfekt Papadams. Diese werden nur in einer Pfanne ohne Fett heißgemacht. Wenn sich die Ecken kräuseln umdrehen.
