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Fenchel- und Koriandersamen in einer Pfanne mit etwas Ghee anrösten. Abkühlen lassen und in einem Mörser fein zerstoßen (mahlen).
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In einem Topf Fenchel, Karotten, Ingwer, Zitronengras und Chilischoten in Kokosöl anbräunen. Dann Kurkuma dazugeben und kurz durchrösten.
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Kokosmilch, Kokoscreme und 500ml Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Dann rohe, gewaschene Rote Linsen dazugeben und fertig kochen bis die Linsen weich sind.
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Abschmecken mit Limettensaft, Steinsalz und Koriandergrün oder Petersilie.
