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Kürbis schälen, in 3 mm dicke Spalten schneiden und auf einem befetteten Blech bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
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Kürbis in 1 cm große Stücke schneiden, getrocknete Tomaten in kleine Würfelchen schneiden, die Zutaten für die Marinade verrühren, die Kürbis- und Tomatenwürfel einige Zeit darin marinieren.
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Erst kurz vor dem Servieren den Vogerlsalat, die Tomaten und die Sonnen-blumenkerne locker unterheben.
Tipp aus der Ayurvedaküche: Servieren Sie diesen Salat mit knusprig gebratenen Brotwürfeln.