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Karotten schälen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
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1 EL Ghee erhitzen, Senfkörner dazugeben und kurz durchrösten.
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Die restlichen Gewürze und etwas Wasser hinzufügen. Danach die geschnittenen Karotten und Porree beimengen.
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Einige Minuten Kochen lassen, dann den Kürbis und die Kokosmilch dazugeben und für zirka 15 Minuten köcheln lassen.
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Wenn die Karotten und der Kürbis gar sind, mit Petersilie abschmecken.
Tipp: Basmatireis, Quinoa oder Couscous und Dal runden das Essen ab.
