1) Blautkrautfüllung
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Die ganzen Gewürze zuerst in Ghee anrösten, dann die gemahlenen Gewürze hinzufügen und den feingeschnittenen Lauch beimengen und goldbraunen rösten.
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Das in feine Streifen geschnittene Blaukraut dazu geben und mit Fruchtsaft ablöschen – bissfest dünsten.
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Grieß, Senf, Salz und die Preiselbeeren zugeben, gut durchmischen, anschließend die Masse auskühlen lassen (WICHTIG!)
2) Strudelteig
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Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken gut abschlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
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Eine ½ Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
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Strudelteig ausziehen und die Füllung darauf verteilen.
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Strudel formen, eventuell mit Ei bestreichen und bei 180° eine ¾ Stunde im Rohr backen.