Topfenmuffin
Schwierigkeit
Mittel
Mengenangaben
1 Personen
Zutatenliste
- 160 g Butter
- 180 g Zucker
- 1/4 TL Vanille
- 1 großes Ei
- 500 g Topfen (20 %)
- 1 Prise ayurvedisches Steinsalz
- Saft und geriebene Schale von 1 Zitrone
- 200 g Weizengrieß
- 2/3 Pkg. Backpulver
- Papierförmchen
Zubereitung
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Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen. Das Ei dazugeben und Topfen, Zitronensaft und -schale mit dem Schneebesen einrühren. Danach Grieß und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
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Die Masse in kleine Papierförmchen füllen und ca. 1/2 Stunde backen. Dann die Muffins herausnehmen und abkühlen lassen.
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Die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln und diese dann mit Zucker und Zitronensaft vermischen.
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In einem Topf kurz aufkochen und dann noch etwas ziehen lassen.
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Zum Schluss alles schön garniert auf einem kleinen Teller servieren.
