Spargel-Karottencurry
Schwierigkeit
Mittel
Mengenangaben
4 Personen
Zutatenliste
- ½ TL Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
- ¼ TL Kurkuma gemahlen
- 1/8 TL Asafoetida
- 1 EL Ghee
- 5 cm Lauch
- 2-3 Kartoffel
- 250g Karotten
- 500g grüner Spargel
- ½ roten Spitzpaprika
- Steinsalz und Pfeffer
- Zitronensaft
- 2-3 EL Obers
Zubereitung
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Gewürze im Ghee anrösten. Lauch dazugeben und kurz anbräunen.
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Gewürfelte Kartoffeln und Karotten dazugeben, ebenfalls kurz anrösten und mit etwas Wasser aufgießen. Kartoffeln und Karotten bissfest kochen.
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Den Spargel in 2 cm Stücke schneiden. Spargel und feingeschnittene Paprika zum restlichen Gemüse geben und weitere 5 Minuten dünsten.
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Zum Schluss mit Steinsalz, Pfeffer und frisch gepressten Zitronensaft abschmecken.
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Zum Anrichten mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Wenn Sie das Gemüse sauciger haben möchten, geben Sie einen Teelöffel gemahlene Flohsamen dazu. Außerdem kann es mit etwas Obers verfeinert werden.
Tipp: Dazu empfehlen wir Basmatireis, gelben Mung-Dal und Chutney.
