Pastinakensuppe mit Bärlauchschaum
Schwierigkeit
Mittel
Mengenangaben
4 Personen
Zutatenliste
- 100 g Kartoffel
- 250 g Pastinaken
- 1/2 Stange Lauch
- 1 EL Ghee
- 50 g Bärlauch
- 250 ml Schlagober
- 1/2 TL Salz
- 1/2 l Wasser
- TL Pfeffer gemahlen
- TL Kreuzkümmel
- TL Ingwer
- TL Koriander
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Asafötida mit Bockshornkleesamen
Zubereitung
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Die Kartoffeln und die Pastinaken waschen, schälen und klein würfeln und den Lauch schneiden.
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Das Ghee in einem Topf erhitzen, den Lauch darin anschwitzen und die Gewürze anrösten. Die Pastinaken- und Kartoffelstücke dazugeben und kurz unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
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Bärlauch waschen und schneiden.
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In einem zweiten Topf 100 ml Sahne erhitzen und den Bärlauch 2 bis 3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend pürieren. Die restlichen 150 ml Sahne zur Pastinakensuppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe pürieren.
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Abschließend mit Bärlauchschaum garnieren.
