Orientalisches Linsen-Reisgericht mit gebratenem Kürbis

Schwierigkeit

Mittel

Mengenangaben

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Linsen-Reis-Gericht erkalten lassen - schmeckt auch sehr gut als Aufstrich

1 Häferl Basmatireis Vollkorn

½ Häferl Berglinsen

1 Lorbeerblatt

800 ml Wasser

10 cm Lauchstange

½ Fenchelknolle

¼ Sellerieknolle

¼ kleiner Hokkaido-Kürbis

2 EL Ghee

1 TL Senfsamen gelb

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 TL Koriander gemahlen

½ TL Kurkuma gemahlen

¼ TL Zimt

Pfeffer schwarz gem. nach Bedarf

200 ml Gemüsebrühe

Steinsalz nach Bedarf

1 EL Ghee

Relaxed Vata Churna-Gewürz

Basmatireis Vollkorn und Berglinsen gut waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Reis und Linsen nochmals gut durchspülen, Lorbeerblatt und 800 ml Wasser beimengen und mindestens 30 Minuten weichkochen.
Lauch, Fenchel und Sellerie waschen und fein schneiden. Kürbis vierteln, entkernen und dünn in Streifen schneiden.
Ghee im Topf erhitzen und Senfkörner beigeben, sobald diese zu hüpfen beginnen, Topf vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze beigeben und kurz anrösten.
Zerkleinertes Gemüse in den Topf geben, darin anrösten, mit Gemüsesud ablöschen, salzen und einkochen lassen.
Reis und Berglinsen zum Gemüse geben.
Geschnittenen Kürbis in einer Pfanne mit Ghee goldgelb auf beiden Seiten anbraten.
Linsen-Reisgericht mit Kürbis garnieren und bei Bedarf mit Churna nachwürzen.