Kürbis-Karotten-Curry mit Kokosmilch
Schwierigkeit
Mittel
Mengenangaben
4 Personen
Zutatenliste
- 4 Karotten
- ½ Kürbis
- 1 EL Ghee
- ½ TL braune Senfkörner
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Ingwer
- ½ TL Sambar Masala
- 1 Prise Asafötida
- 1 TL Kurkuma
- 5-10 cm Porrestange fein geschnitten
- 1 kleine Dose Kokosmilch
- Etwas Petersilie, Steinsalz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
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Karotten schälen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
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1 EL Ghee erhitzen, Senfkörner dazugeben und kurz durchrösten.
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Die restlichen Gewürze und etwas Wasser hinzufügen. Danach die geschnittenen Karotten und Porree beimengen.
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Einige Minuten Kochen lassen, dann den Kürbis und die Kokosmilch dazugeben und für zirka 15 Minuten köcheln lassen.
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Wenn die Karotten und der Kürbis gar sind, mit Petersilie abschmecken.
Tipp:Basmatireis und Dal runden das Essen ab. Essen Sie als köstliche Ergänzung dazu unser knuspriges Papadam.
