Kohlrabi-Kichererbsen-Curry
Schwierigkeit
Mittel
Mengenangaben
4 Personen
Zutatenliste
- 1 Tasse Kichererbsen (am Vorabend einweichen)
- 1 - 2 Kohlrabi ca. 500 g
- 2 Stück festkochende Kartoffeln
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Curry gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mandelmus
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund frischer Koriander
Zubereitung
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Die eingeweichten Kichererbsen mit 4 Tassen Wasser aufstellen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. -
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den frisch geriebenen Ingwer anschwitzen und die restlichen Gewürze ebenso anschwitzen.
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Die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Gemüse sollte bissfest bis weich sein.
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Nach 15 Minuten die Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Das Mandelmus in das Gemüse einrühren. Nach Bedarf salzen und pfeffern und mit grünen Koriander servieren.
