Idli

Schwierigkeit

Schwer

Mengenangaben

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitung

20 Minuten

Am Vortag:

Reis und Urid-Dal warm abspülen und gemeinsam in Wasser 6–12 Stunden einweichen.
Das Einweichwasser abgießen und Reis sowie Urid-Dal mit frischem 2 ½ L Wasser und den Bockshornkleesamen zu einer feinen, dickflüssigen Paste mahlen.
Den Teig in eine größere Schüssel geben und zugedeckt bei ca. 30 °C über Nacht fermentieren lassen, bis er luftig aufgegangen ist und leicht säuerlich riecht.

Am nächsten Tag:

Den fermentierten Teig salzen und in Idli-Formen oder kleine Schälchen füllen. Im Wasserdampf (Topf mit Einsatz oder Dampfgarer) ca. 5–10 Minuten garen, bis die Idlis locker und durchgegart sind.

Falls keine Idli-Form vorhanden ist, eignet sich auch ein Waffeleisen für eine knusprige Variante

Tipp

📌 Gesundheits-Tipp Probiotisch durch Fermentation – gut für die Darmflora Leicht verdaulich & bekömmlich

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