Gemüsepalatschinke
Schwierigkeit
Mittel
Mengenangaben
4 Personen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zutatenliste
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Kichererbsenmehl geröstet
- 1 MS Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 Zuchini
- 2 Karotten
- 250 g Spinat
- 250 g Spargel
- 2 EL Ghee
- TL Koriander gemahlen
- 1TL Kreuzkümmel ganz
- 1/2 TL Fenchel (mörsern)
- 1/2 TL Schwarzkümmel ganz
- 1/4 TL Ingwer
- 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
- Steinsalz nach Bedarf
Zubereitung
- Das Mehl mit Gelbwurz und Salz vermengen. Danach mit lauwarmen Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Anschließend beiseite stellen und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
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Gemüse je nach Jahreszeit in kleine Stücke schneiden.
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Ganze Gewürze wie Kreuzkümmel, Fenchelsamen,.. kurz in Ghee anrösten und dann die gemahlenen Gewürze einrühren und jetzt das geschnittene Gemüse dazugeben, umrühren und mit ca 1/4l Wasser ablöschen. Anschließend weich dünsten und nach Bedarf salzen.
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Für die Palatschinke eine Pfanne erhitzen. Diese mit etwas Ghee bestreichen und einen Schöpflöffel des Teiges hineingeben, verteilen und nach ein paar Minuten wenden.
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Die fertige Palatschinke mit dem gedünsteten Gemüse füllen.
TIPP: Mit Belugalinsen, einem Bananen-Kokos-Chutney und Kräuterpesto servieren.
