Gelber Mung-Dal
Schwierigkeit
Mittel
Mengenangaben
4 Personen
Zutatenliste
- 300 g gelbe Mungbohnen
- 1 EL Ghee
- 1 TL braune Senfsamen
- 1 TL ganzer Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Asafoetida
- 1 l heißes Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Steinsalz
Zubereitung
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Die Mungbohnen waschen. Ghee in einem Topf erhitzen und Senfsamen sowie Kreuzkümmel hinzugeben.
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Den Topf sofort mit einem Deckel schließen. Sobald die Senfsamen hörbar springen, den Topf vom Herd nehmen. Wenn die Körner zur Ruhe gekommen sind, den Deckel wegnehmen, die restlichen Gewürze hinzufügen, das Ganze wieder auf den Herd stellen und kurz rösten.
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Die Mungbohnen sowie ca 1/2l heißes Wasser und Lorbeerblatt hinzugeben und alles offen, bei geringer Wärmezufuhr gar köcheln lassen, bis ein Brei entsteht.
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Zum Schluss nach Belieben salzen.
Tipp aus der Ayurvedaküche: Bärlauch waschen, grob schneiden und in der Pfanne mit Ghee kurz aufschäumen und in das fertige Dal unterrühren.
