Erdbeer-Rhabarber-Chutney

Name: Erdbeer-Rhabarber-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 250g Rharbarber 300g Erdbeeren 1 TL gehackter Ingwer ½ TL Koriander ganz ¼ TL Anis ganz 2 TL Ghee 1 TL Senfsamen gelb 1 Msp. Chilli gem. ¼ TL Zimt gemahlen 3 EL Dattelsirup 50 ml Apfelsaft 2-3 Salbeiblätter 1 TL Zitronensaft 1 Prise Steinsalz

gulaoose f33ด, stew, fruit-peel, sauce, chutney

Schwierigkeit

Mittel

Mengenangaben

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitung

10 Minuten

Zutatenliste

250g Rharbarber

300g Erdbeeren

1 TL gehackter Ingwer

½ TL Koriander ganz

¼ TL Anis ganz

2 TL Ghee

1 TL Senfsamen gelb

1 Msp. Chilli gem.

¼ TL Zimt gemahlen

3 EL Dattelsirup

50 ml Apfelsaft

2-3 Salbeiblätter

1 TL Zitronensaft

1 Prise Steinsalz

Zubereitung

Rhabarber und Erdbeeren waschen und klein schneiden, Ingwer fein hacken. Koriander und Anis grob im Mörser zerstoßen.
Ghee erhitzen und die Senfsamen darin anrösten, bis sie springen. Koriander, Anis, Ingwer und Chili hinzufügen.
Rhabarber, Erdbeeren und Zimt zugeben, anschließend Dattelsirup und Apfelsaft einrühren. Alles ca. 15 Minuten einkochen lassen, bis das Obst weich ist.
Salbei hacken und zusammen mit Zitronensaft und Steinsalz unterrühren. Das Chutney abschmecken, heiß in sterile Gläser füllen und verschließen oder frisch servieren.

Tipp

Lauwarm serviert harmoniert es besonders gut mit Reisgerichten und Dal. In sterilen Gläsern abgefüllt ist es mindestens 6 Monate haltbar.

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