Herbstlicher Kürbis-Vogerl-Salat

Herbstlicher Kürbis-Vogerl-Salat

Schwierigkeit
Mittel

Mengenangaben
4 Personen

Zutatenliste

  • ½ Hokkaidokürbis
  • 1 Sackerl Vogerlsalat
  • Einige getrocknete Tomaten oder eine Handvoll Cocktailtomaten
  • Geröstete Sonnenblumenkerne 

Marinade:

  • Saft von einer Zitrone und etwas abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Grober Pfeffer

Zubereitung

  1. Kürbis schälen, in 3 mm dicke Spalten schneiden und auf einem befetteten Blech bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.

  2. Kürbis in 1 cm große Stücke schneiden, getrocknete Tomaten in kleine Würfelchen schneiden, die Zutaten für die Marinade verrühren, die Kürbis- und Tomatenwürfel einige Zeit darin marinieren.

  3. Erst kurz vor dem Servieren den Vogerlsalat, die Tomaten und die Sonnen-blumenkerne locker unterheben.

 

Tipp aus der Ayurvedaküche: Servieren Sie diesen Salat mit knusprig gebratenen Brotwürfeln.

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