Spargel-Karottencurry

Schwierigkeit
Mittel

Mengenangaben
4 Personen

Zutatenliste

½ TL Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Koriander gemahlen
¼ TL Kurkuma gemahlen
1/8 TL Asafoetida
1 EL Ghee
5 cm Lauch
2-3 Kartoffel
250g Karotten
500g grüner Spargel
½ roten Spitzpaprika
Steinsalz und Pfeffer
Zitronensaft
2-3 EL Obers

Zubereitung

Gewürze im Ghee anrösten. Lauch dazugeben und kurz anbräunen.
Gewürfelte Kartoffeln und Karotten dazugeben, ebenfalls kurz anrösten und mit etwas Wasser aufgießen. Kartoffeln und Karotten bissfest kochen.
Den Spargel in 2 cm Stücke schneiden. Spargel und feingeschnittene Paprika zum restlichen Gemüse geben und weitere 5 Minuten dünsten.
Zum Schluss mit Steinsalz, Pfeffer und frisch gepressten Zitronensaft abschmecken.
Zum Anrichten mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp: Wenn Sie das Gemüse sauciger haben möchten, geben Sie einen Teelöffel gemahlene Flohsamen dazu. Außerdem kann es mit etwas Obers verfeinert werden.

Tipp: Dazu empfehlen wir Basmatireis, gelben Mung-Dal und Chutney.

Zutaten aus dem Shop:

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Senfsamen braun schwarz ganz, Bio, 50g

Traditionell werden die Senfsamen vor der Verwendung in Ghee (Butterfett) erhitzt. Dadurch bekommen die Körner einen einzigartig nussigen Geschmack. Wird traditionell verwendet bei: Blähungen, Appetitlosigkeit, Müdigkeit,...

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Kreuzkümmel gemahlen, Bio, 50g

Kreuzkümmel ist ein klassisches Gewürz der ayurvedischen Küche. Angeröstet verleiht er Gerichten unverwechselbaren Duft. Kreuzkümmel oder Kumin hat die Geschmacksrichtung scharf, bitter. Wird traditionell verwendet bei:...

5,10 €

(€ 10,20 * / 100 g)

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Koriander gemahlen, Bio, 50g

Koriander ist ein Gewürz, das alle drei Doshas ausgleicht. Wird traditionell verwendet bei: Übermäßigem Pitta, zur Entwässerung, Magen-Darm und Harnwegsentzündungen, Fiebererkrankungen und zur Stärkung des Körpers Ideal für:...

2,80 €

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Kurkuma ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse und zählt zu den "heißen" Gewürzen, denen eine energiespendende und reinigende Wirkung zugesprochen wird. Wird traditionell verwendet bei: Unreiner Haut, Energielosigkeit,...

3,20 €

(€ 6,40 * / 100 g)

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Asafoetida Mischung, 50g

Dieses aromatische Harz wird aus einer Wurzel gewonnen. Man verwendet es wegen seines ausgeprägten Geschmacks nur in kleinen Prisen. Das Gewürzpulver gleicht geschmacklich dem Knoblauch. Wird traditionell verwendet bei:...

2,75 € 3,10 €

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Steinsalz ayurvedisch, 250g

Dieses Steinsalz enthält keine Zusatzstoffe und ist nicht im Siedeverfahren hergestellt. Es ist rein natürlich, nicht Pitta-erhöhend wie andere Salze und aus diesem Grund für jedermann geeignet.

8,50 €

(€ 3,40 * / 100 g)

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Pfeffer schwarz gemahlen, Bio, 50g

Dieses Gewürz ist eines der stärksten Mittel im Ayurveda um Agni anzuregen und dadurch Ama wirkungsvoll abzubauen. Pfeffer reguliert, laut den ayurvedischen Schriften, den Wasserhaushalt des Darms und reinigt die Darmwände. Schwarzer...

3,60 €

(€ 7,20 * / 100 g)

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